.webp){kind=icon}
Месото одгледувано во лабораторија, високо на агендата на КОП28, е достапно за продажба во Соединетите Американски Држави и во Сингапур, бидејќи главните пазари се обидуваат да дозволат месо без колење, според експерт на „Еуромонитор“.
Одржливоста на храната стана главен приоритет на конференцијата на Обединетите нации за климатски промени (КОП28), која се одржува во Дубаи од 30 ноември до 12 декември 2023 година, а врската помеѓу системите за храна, земјоделството и климатските промени е закажана за дискусија на 10 декември. Растителната храна ќе сочинува две третини од менито на годинешната конференција, а месото одгледувано во лабораторија ќе биде достапно за делегатите за проба.
Лабораториското месо, познато и како клеточно култивирано, се создава од клетките на животните, кои се одгледуваат во лабораторија и се претвораат во месни производи. Пред одобрувањето во САД, само Сингапур одобри за консумирање пилешко месо одгледувано во лабораторија. Во 2023 година Холандија стана првата европска земја што дозволи дегустација, додека Италија го забрани.
Bloomberg Mercury
Други земји, како Јапонија, Австралија, Кина и Израел, ја поддржуваат индустријата, но сè уште не ја одобриле за продажба. Во Швајцарија и во Велика Британија регулаторите моментално ги разгледуваат апликациите на компанијата за производство и продажба на такво месо.
Како што објаснува во својот извештај Том Рис, шеф за храна и исхрана во „Еуромонитор“, месото, млечните и другите животински производи се реплицираат од клеточните ткива низ светот, а прашањата поврзани со етичките стравови, регулаторните пречки и прифаќањето на потрошувачите сега се поважно од кога било.
„Најголемиот пазар за преработено месо - САД - сега одобри клеточно култивирано пилешко месо за човечка исхрана. Тоа има потенцијал да биде најблиску од сите алтернативи на месото, млечните производи и слично, со тоа што веќе три од десет потрошувачи велат дека ќе бидете среќни да јадете месо произведено на овој начин“, вели Рис.
Depositphotos
Инфлацијата на цената на храната ги принуди потрошувачите да ги намалат производите од растително потекло бидејќи тие се генерално поскапи од алтернативите од животинско потекло. Здравствените акредитиви на алтернативите исто така сè повеќе се оспоруваат, а важно е да се забележи дека прегреаното опкружување за лансирање значи дека многу потрошувачи пробале производи што на крајот не ги исполниле нивните очекувања за вкус и текстура.
Одржливи придобивки
Дебатата за влијанието врз животната средина на храната од животинско потекло ќе стане почеста бидејќи климатските промени сè повеќе влијаат негативно на животите на луѓето. „Владите сè повеќе ќе промовираат алтернативи како неопходност, а потрошувачите ќе реагираат бидејќи храната од животинско потекло станува поскапа за купување“, објасни Рис.
„Бидејќи процесот се заснова на земање клетки од живи животни и нивно одгледување во месо или ткиво за производство на млеко, тој не е замена како што се алтернативите од растителна основа, тоа е еквивалент на храна од животинско потекло, но без колење“, додава Рис.
Ова има значителни одржливи придобивки, особено масовно намалената потреба од земја, добиточна храна и вода за одгледување добиток.
Depositphotos
Рис додава дека земјите и компаниите во светот работат на подготовка за овие производи да станат достапни. Можеби најважниот развој беше кога ЈБС (JBS) - најголемата светска компанија за преработка на месо - ја купи „Биотек фудс“ (BioTech Foods), шпанска компанија за производство на месо. ЈБС посвети 100 милиони долари за развој и во јуни 2023 година започна со изградба на својот прв комерцијален капацитет за одгледување месо.
„Одржливоста на производството на храна од животинско потекло е сè почеста тема на дискусија, а многу потрошувачи сфаќаат дека животинското земјоделство троши голем дел од светските ресурси - земја, вода и енергија - и произведува огромни количества стакленички гасови“, посочува Рис.
Многу потрошувачи веруваат дека храната од животинско потекло носи ризици по здравјето. Во случај на млечни производи, тоа може да бидат дигестивни проблеми, алергии или проблеми со кожата. За месото, особено преработеното црвено месо, тоа може да биде срцева болест, дебелина, па дури и рак. Префрлувањето на алтернативи често е одлука водена од здравјето; и додека производителите може да дебатираат дали месото, млекото или алтернативните производи се здрави или не, за многу луѓе ознаката „растително“ е доволна за да ги убеди дека прават чекор во вистинската насока.
„Подобриот одржлив профил на исхрана со малку месо и млечни производи станува сè пошироко разбран. За разлика од здравствениот мотив, оние што реагираат на мотивот за одржливост можеби размислуваат надвор од сопствените животи, земајќи предвид каков ќе биде светот за нивните потомци“, вели Рис.
