Со децении, на официјални и неофицијални оценувања, се докажува дека ракијата направена од сортата сливи црвена ранка има високоспецифични мирис и вкус. Автохтони се и самите некогаш одамна избрале одредена област за свое живеалиште. Луѓето што се населувале таму во различни периоди ги прифаќале како староседелци и за нивниот опстанок ја поврзувале својата егзистенција, поради што оваа сорта била наречена кралица меѓу сливите.
Жубор од Каблар
Сепак, поради специфичноста и посебната грижа при одгледувањето и поради зголемените барања од комерцијализацијата на индустријата за ракија, производителите се свртеа кон други сорти, загрозувајќи го опстанокот на овој посебен вид слива.
Младен Јовашевиќ, економист и финансиски советник од Лондон, веќе 20 години темелно работи на зачувување и заштита на црвена ранка во обид за да ја спаси од заборав. Во селото Приевор ракијата се произведува исклучиво од таа сорта. Приказната започнала кога, како што вели, се заљубил во имотот во подножјето на клисурата, познат и како српска Света Гора, област каде што има единаесет православни манастири, од кои некои биле центар на духовно заживување и зачувување на традицијата од 14 век.
За „Блумберг Адрија“ во видеото во прилог го објаснува овој своевиден ракијарски експеримент од тој момент до лансирањето на производот на локалниот и меѓународниот пазар пред три години. Станува збор за првиот овоштарник на значајна површина со црвена ранка на нашите простори, кој е инспириран од достигнувањата на нишалото на германските овоштари Кан и Фогел. Покрај засадувањето на оваа автохтона сорта, за сè друго се користат само локални ресурси: традиционален бакарен казан направен од локален ковач, подот во старинската визба е направен од камен од Каблар. Интересот за дегустација на ракија, која ја организираат Јовашевиќ и неговиот тим, поттикна економска активност и во околните села, што нашиот соговорник го смета за клучен дел од „одржливиот развој“.
Жубор од Каблар
Иако оваа авантура со ракија не е замислено да биде комерцијална и произлегува од посветеноста и љубовта кон татковината, таа го најде својот пат до обожавателите на квалитетната ракија, за што сведочат многубројните престижни награди во Србија и во светот што веќе ги освои „Жубор од Каблар“ и со тоа ја врати ранка на тронот.
.webp){kind=icon}
