.webp){kind=icon}
Истражувањето на најчесто пребаруваните јадења на Гугл открива интригантни гастрономски трендови во вкусовите и преференциите низ светот. Одговорот на стандардот: што да зготвам денеска во однос на десетте најпребарувани рецепти на Гугл во 2023 година, како дел од нивниот годишен извештај, покрај инспирацијата за откривање нови јадења, дава и можност за патување низ светот, но и низ историјата и актуелната поп-култура.
Бибимбап (Bibimbap)
Бибимбап е едно од најпознатите јадења во корејската кујна. Се сервира во сад со ориз, врз кој се става разновиден зачинет задушен зеленчук, маринирано месо (најчесто говедско), пржено јајце, посипано со сусам и збогатено со прелив од сладок зачинет и солен сос бибимбап. Пребарувањата на Гугл велат дека тој сос е толку вкусен што всушност можете да користите каков било зеленчук и секакво месо и вашиот бибимбап ќе биде вкусен!
Depositphotos
2. Еспето (Espeto)
Во Малага еспето се однесува на шест свежи сардини (иако може да се користат и други видови риба и месо, но сардините се најзастапени), наредени на ражен (на шпански „еспетар“ значи „на ражен“) и на скара. Еспетите обично се направени од бамбусови стапчиња со сечило на едниот крај; повремено се користат и метални стапчиња. Единственото зачинување е малку маслиново масло и морска сол. Резултат: вкусно! Особено ако се јадат со прсти, по можност што е можно поблиску до плажата.
3. Папеда (Papeda)
Омилен појадок во источна Индонезија, локална верзија на каша. Направен е од саго, источниот индонезиски пандан на оризот. Папеда се прави од брашно добиено од растение, всушност од дрвото саго. Сувото брашно потоа енергично се меша со вода, сол и шеќер. Конечната текстура во садот е густа, леплива, вискозна, слична на каша или бледобел пудинг.
4. Издлабен ѓеврек (Scooped bagel)
Издлабен ѓеврек е токму она што го сугерира името - ѓеврек чија внатрешност е отстранета, оставајќи ја само кората во форма. Овој тренд веројатно потекнува од раните 2000-ти, кога Аткинсоновата диета натера многумина да се плашат од јаглени хидрати. Предизвика (а судејќи по бројките и интересот, се чини дека дебатата сè уште е актуелна) еден вид војна во САД, каде што класичниот ѓеврек е константа на гастрономската култура со која се започнува денот. Издлабено или не, крем-сирење, слатко наспроти солено, тостирано наспроти нетостирано, шарено наспроти класично - има многу дилеми што ги мачат луѓето додека стојат во редот пред својата локална пекарница за ѓеврек и секој има свое мислење, но ниедно не е толку страсно како кога станува збор за издлабениот ѓеврек, за кој, според бројките во извештајот на Гугл, сè уште се води војна.
5. Тестенини е фагиоли (Pasta e fagioli)
Тестенини е фагиоли се преведува како „тестенини и грав“. Можеби не звучи особено привлечно, а не звучи ниту фактот дека е варијанта на чорбата, но доколку го користите овој рецепт, чорбата навистина е неодолива. Многубројните зачини, доматното пире, свежиот магдонос и кељот го претвораат овој оброк во вистински гастрономски предизвик за сите оние што вообичаено ја сакаат италијанската кујна, особено минестроне. Секое италијанско семејство има своја верзија на ова јадење. Клучот е во гравот: дали целото количество е здробено, или само половина, или дали е оставен цел. Умберто Еко се занимава и со важноста на гравот во есејот „Како гравот ја спасил цивилизацијата“, каде што вели дека токму оваа храна е одговорна за спасот на цивилизацијата.
Depositphotos
6. Киш за крунисување (Coronation Quiche)
Од 2013 година, нејзиното височество кралицата е покровителка на иницијативата да се дизајнира специјален киш за важните годишнини, кој е столбот на собирите и славеничките оброци меѓу граѓаните и идеја што ги полни полиците и касите на најголемите синџири за исхрана. „Кишот за крунисување“ во чест на крунисувањето на кралот Чарлс III во јуни годинава одговараше на неговата склоност кон јајца, сирење и спанаќ. Другите состојки вклучуваат грав и тарагон, за кои се верува дека ја претставуваат посветеноста на кралот за органско и одржливо земјоделство. Целиот рецепт може да се најде на официјалната веб-страница.
7. Такака (Tacacá)
Такака е северна бразилска супа, за која како основа се користи тукупи и е омилена меѓу локалното население, кое традиционално сака да ја консумираат доцна попладне. Тукупи, жолт сос извлечен од коренот на дивата маниока од Амазон, мора претходно да се вари од три до пет дена, во спротивно може да биде отровен. Другите состојки вклучуваат џамбу, кој потекнува од растение што се користи со векови поради карактеристичниот кисел вкус и лековитите својства.
Јадењето на оваа супа, покажуваат различните критики на Гугл, ве води на патување на вкусови, од кисело и солено до зачинето и сè помеѓу нив.
Јадењето го служат улични продавачи, обично жени, локално наречени такакасеирас (tacacazeiras), кои служат топла супа обично во тиква или во сад.
Најдобриот дел од искуството, велат оние што го пробале, е пиењето такака директно од садот.
Depositphotos
8. Црна торта (Black Cake)
Сливите, рибизлите, сувото грозје и вишните ситно се сечкаат, а потоа се натопуваат во црвено вино и рум со месеци и години. Овошната смеса се додава во смесата за колачи заедно со ароматични додатоци и топли зачини. „Црната торта“ мириса на Божиќ во воздухот, наведуваат критиките, и буди носталгија за карипските острови, каде печењето на оваа торта е празничен ритуал. Се пече непосредно пред Божиќ и се јаде за вечера, но и потоа, на тенки кришки, додека трае. Сепак, високиот рејтинг на оваа торта веројатно е производ на популарноста на бестселерот „Црна торта“ (Black Cake) на Чејрмејн Вилкерсон, врз чија основа е снимена и истоимената серија, која годинава беше масовно гледана во САД. Имено, кога децата на главната протагонистка ќе се сретнат на нејзиниот погреб, дел од наследството е и оригиналната карипска „црна торта“, за да ги потсети на нивните корени и да објави мистерија од минатото што треба да ја решат.
9. Ашуре (Ashure)
Легендата вели дека првата верзија на ашуре ја направил самиот Ное. По неколку недели поминати на чамецот, кога резервите на храна биле при крај, Ное решил да ги фрли во тенџере парчињата од сè што му останало. Она што го добил било вкусен пудинг, кој ги држел него и неговите придружници до моментот кога бродот конечно застанал на планината Арарат, денес во источна Турција. Некои прегледи велат дека ашурето потекнува од бројот 10 на арапски јазик. Се верува дека го обележува денот кога Бог го спасил Мојсеј од фараонот во Египет. Велат дека тоа е најстариот десерт на светот, со безброј рецепти и варијанти, од египетски, турски до сутлијаш каков што е присутен на нашите простори.
Во модерната турска култура, пудингот на Ноевата арка симболизира различност, пријателство и единство. Кога се приготвува, се прави големо количество, бидејќи е обичај да им се послужи и на пријателите и на соседите.
Depositphotos
10. Смелт (Smelt)
Вид мали риби, познати по својот сребрен изглед; тие обично се ловат за вкусни деликатеси, но и како мамка за поголеми риби. Има карактеристичен вкус и често се приготвува со пржење или на скара. Тие се популарни во различни кујни низ светот, а повеќето од нив се наоѓаат во водите на Атлантски и Тихи Океан, Европа, Азија и Северна Америка. Едноставно приготвената солена риба на скара е омилено мезе во многу светски кујни и семејства.
Од шиша на скара, што е јапонска верзија, до божиќна вечера на италијанските семејства во САД, смелт или смуѓ, заедно со бакалар, лигни и јагула, ги сочинува четирите столба на рибното мени, кое е центарот на гастрономскиот собир по тој повод.
