.webp){kind=icon}
Водичот на „Мишелин“, кој е во сопственост на францускиот производител на гуми, е еден од најпрепознатливите водичи во кулинарскиот свет. Сепак, поради зголемената конкуренција и растот на бројот на слични листи, француските оценувачи мора да вложат дополнителни напори за да ги зголемат своите приходи. Тие го постигнуваат тоа со активно проширување на нивното географско присуство, пренесува „Њујорк тајмс“.
Гвендал Пуленк, директор на водич на „Мишелин“, вели дека иако компанијата прифаќа „платени партнерства“ што ги покриваат трошоците за процесот на оценување, одлуката дали одредена земја или регион ќе добие сопствен водич и ѕвезди зависи исклучиво од нивните инспектори што ги оценуваат рестораните. И додека тој тврди дека индивидуалните ресторани и кулинарски мајстори не можат директно да купуваат „ѕвезди“, туристичките организации можат да им ја дадат таа можност.
Според извештајот, Флорида платила 1,5 милион евра за учество во водичот, а Колорадо речиси еден милион евра. Иако „Мишелин“ тврди дека одлуката дали да се опфати одреден регион или држава во водичот ја носат исклучиво нивните инспектори врз основа на квалитетот на храната, „Њујорк тајмс“ истакнува дека делови од Колорадо чии туристички одбори не придонеле финансиски за „Мишелин“ биле исклучени од разгледување. Истото тоа се случи и во Флорида.
„Боск“ во Аспен, Колорадо, кој платил милион долари за учество во водичот на „Мишелин“ | Брук Касиљас/Блумберг
Водичот на „Мишелин“ додаде ресторани од Словенија, Србија и во Хрватска на својот водич во регионот Адрија. Хрватска се приклучи на водичот во 2017 година, Словенија три години подоцна, додека рестораните од Србија беа додадени во 2021 година. Ресторани во Словенија и во Хрватска во моментов имаат ѕвезди на „Мишелин“, додека ресторани во Србија сè уште немаат.
Во моментов има 3.400 ресторани низ светот со најмалку една ѕвезда на „Мишелин“, од кои 142 имаат три ѕвезди. Едниот е во Словенија. Словенија плати 925.000 евра за својот прв водич на „Мишелин“, кој дојде во 2020 година, за две години учество. Потоа повторно потпишаа двегодишен договор за 2022 и 2023 година, вреден 880.600 евра (без ДДВ). Хрватска и Србија, сепак, не ги откриваат трошоците за учество во „Мишелин“. Прашања за условите и цените за учество беа поставени и до „Мишелин“, но оттаму не одговорија.
Словенија е подготвена да ја продолжи соработката
Туристичката организација на Словенија (СТО) ги покрива трошоците за водичот на „Мишелин“ како партнер на „Мишелин“ за Словенија. СТО планира да ја продолжи соработката со „Мишелин“, а во моментов се водат конкретни разговори, според информациите што ги сподели со „Блумберг Адрија“. Оттаму посочуваат дека соработката со водичот на „Мишелин“ е долгорочна стратегиска ориентација на словенечкиот туризам. Тие нагласуваат дека во последните години благодарение на водичот на „Мишелин“ стигнале до милиони во различни медиумски соопштенија и на социјалните мрежи и дека многу угостителски објекти ги информираат за зголемувањето на бројот на резервации и за вниманието од медиумите.
„Хиша Франко Ана Рош“ е единствениот ресторан со три ѕвезди на „Мишелин“ во регионот Адрија/Клемен Мрамор
Корисниците на услугите на „Мишелин“ се поединци со висока куповна моќ на кои им се интересни искуствата различни од масовниот туризам. Иако ѕвездата на „Мишелин“ може да биде силен мотив за посета на некоја дестинација, тие гости не јадат само во врвни ресторани. Тие често се заинтересирани за сеопфатно кулинарско искуство, кое сакаат да го искусат во традиционални гостилници, штандови за улична храна или, на пример, на гастрономски настани.
„Од економска перспектива сметаме дека инвестицијата е оправдана, имајќи предвид дека проценетата вредност на медиумските објави претставува повеќекратен поврат на инвестицијата“, велат од СТО.
Покрај препознатливоста и угледот на рестораните вклучени во водичот, „Мишелин“ го зајакнува развојот на гастрономската понуда и туризмот на поширокото подрачје, тврдат оттаму.
Доаѓањето на водичот на „Мишелин“ во Словенија, покрај глобалната промоција на словенечката гастрономија, го зголеми интересот за гастрономијата и посетата на ресторани и кај локалните гости. Тие посетуваат и места што не се вклучени во водичот на „Мишелин“, посочува СТО. Со оглед на тоа, тие сметаат дека средствата вложени во соработка со „Мишелин“ се насочени и оправдани.
„Ноел“ е единствениот ресторан во Загреб со ѕвезда на „Мишелин“ / Блумберг Адрија
Во Хрватска не ја откриваат вредноста на договорот
„Мишелин“ соработува и со Хрватската туристичка организација. Сегашниот договор за соработка го опфаќа периодот од 2022 до 2026 година, а соработката започна во 2017 година. Како што одговорија за „Блумберг Адрија“, поради одредбите од договорот и тоа што соработката сè уште трае, не можат да ја коментираат неговата содржина. Контактиравме и со српската туристичка организација со прашања за вредноста на договорот, но оттаму не ни одговорија.
„Судејќи според активностите што произлегуваат од соработката, секоја година успешно организираме специјализирани работилници за гастрономија и енологија, како и специјални презентации на хрватската гастрономија на настани наречени ’Вечера со четири раце’“, објаснуваат оттаму. Годинава настанот се одржа во Рим. Тие се исто така убедени дека водичите на „Мишелин“, промотивните канали, веб-страниците и активностите на пазарот придонесуваат за препознавање на хрватската гастрономија во светот, бидејќи станува збор за поврзување со препознатлив и силен бренд што симболизира извонредност.
