Во престижните ресторани, особено тие со Мишелин ѕвезда, винската карта може да содржи повеќе од 500 етикети. Се чини дека нејзиното прелистување како да стана дел од ритуалот за убаво јадење. Потребен ви е водич, трпение и најчесто малку среќа за да го пронајдете вистинското вино пред келнерот да помисли дека сте се откажале!
Но, со стручните совети на винската критичарка на „Блумберг“, Елин Меккој, можете да уживате во врвен вкус без да го надминете планираниот буџет.
Совети за добар избор:
- Внимавајте при изборот на вино што се точи во чаша. Тоа што се нуди во ваква форма не е секогаш вино со врвен квалитет бидејќи некои ресторани ја користат оваа опција за сосема обични вина. При тоа, ако не сте сигурни дека со друштвото ќе останете само на една чаша, овој избор и не е секогаш најисплатлив. Меккој советува да проверите дали ресторанот нуди дегустација на три различни вина за да знаете дека го правите вистинскиот избор.
-
Второто најевтино вино не е нужно најдобрата зделка! За среќа, сė повеќе ресторани имаат вина со подостапни цени, вели таа и додава дека кога веќе ги промовираат, би требало и да застанат зад својот избор.
-
Навигација низ исклучително масовниот список. Обрнете внимание на посебно означените избори во стилот на „сомелиерска препорака“ или „вино што ни се допаѓа“. Во овој случај, верувајќи дека ресторанот има намера да ја зачува својата добра репутација, претпоставката е дека тие го избрале најдоброто во однос на цената и квалитетот.
- Одете на сигурен избор. Во оваа смисла, Италија и Франција сè уште доминираат на листата најдобри вина, а кога станува збор за посебни сорти, совињон бланк (sauvignon blanc) од Нов Зеланд, Чиле и Јужна Африка важат за солидни вина на мноштвото вински карти.
- Винарската визба е вашиот најдобар сојузник. Доколку ресторанот има винарска визба, искористете ја можноста. Објаснете му на сомелиерот што обично пиете - на пример, ако преферирате каберне и сакате да пробате нешто слично, винаријата ќе го стесни изборот според вашите преференции. Добриот сомелиер секогаш ќе поставува дополнителни прашања за да го разбере вашиот вкус.
- Не плашете се да го споменете буџетот. Добрата винарска визба ќе најде вино што ви одговара во рамките на вашите финансиски можности. Ако виното е на винската листа, ресторанот треба да стои зад неговиот квалитет, без разлика на цената.
- Проверете ја пазарната вредност на виното. Ако не сте сигурни, брзата проверка на пазарната вредност може да ви помогне да избегнете преплатување и да го олесните изборот.
Неправедно запоставени сорти
Според Меккој, најмногу заблуди има кога станува збор за пино гриџо (pinot grigio) и тоа главно поради поплавата од евтини вина од полиците на супермаркетите кои немаат карактер. Меѓутоа, производителите во Северна Италија, Алзас (Франција), Орегон и Нов Зеланд прават возбудливи вина од ова многу разновидно грозје.
Потоа, како квалитетен избор таа го додава и зинфандел (zinfandel), кој потекнува од Хрватска, а сега е клучен дел од винската традиција на Калифорнија.
Beaujolais, кое е лесно, разиграно и овошно француско црвено вино од сортата гамај (gamay), се флашира кратко по бербата и е достапно од третиот четврток во ноември. Нашата критичарка смета дека оваа сорта е жртва на маркетиншки трик. Глобалната кампања „Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé“ со вина со послаб квалитет не му донесе ништо добро со текот на времето.
Гевурцтраминер (gewürztraminer) исто така е во неправедно запоставената категорија. Ова екстравагантно грозје, по потекло од Алзас, но одгледувано низ Европа и Новиот свет, предизвикува екстремни реакции - или го сакате или го мразите. Меккој смета дека е многу корисно да се комбинира со различни видови храна.
Сомелиерот е вашиот најдобар сојузник. Ако ресторанот има сомелиер, половина од вашите проблеми се решени. За ефикасно да одберете, дајте му на сомелиерот конкретен пример за вината што обично ги пиете. На пример: ако обично пиете каберне (cabernet), а би сакале да пробате нешто малку, но премногу поинакво, тоа ќе биде квалитетна насока за него да го стесни изборот. Добриот сомелиер секогаш ќе поставува дополнителни прашања за да разбере што точно ви се допаѓа.
Не срамете се да зборувате за цената. Добриот сомелиер секогаш треба да може да најде нешто што ви се допаѓа во рамките на вашиот буџет. Ако виното е на списокот, тогаш сомелиерите би требало да веруваат на неговиот квалитет, а не да ве упатуваат на поскапи опции.
Проверете ја вредноста на вината на пазарот. И за крај, нашата критичарка додава дека ниту еден сомелиер не е попаметен од вашиот паметен телефон. Ако сте стигнале до крајот на текстот, веројатно сте љубител на вино, чест посетител на ресторан, а најверојатно и двете. За секогаш да имате увид во вредноста на виното на пазарот, додајте го „Вајн срчер“ (Wine Searcher) во вашите омилени линкови.
.webp){kind=icon}
