text size
Само пенливите вина произведени во францускиот регион Шампањ на североистокот на земјата можат да го носат ова име. Сите шампањи се направени според традиционален метод (Methode Traditionnelle). Тоа е интензивен и долг процес, кој вклучува секундарна ферментација во шишето, што резултира со карактеристични меурчиња и сложени вкусови. Овој метод бара исклучително внимание на секој детаљ, супериорна технологија за производство на вино и значителна инвестиција на време и ресурси, па затоа станува збор за супериорно производство на висококвалитетни пенливи вина, што исто така влијае на крајната цена на производот. Трите главни сорти грозје што се користат во производството на шампањ се шардоне, пино ноар и пино муние. Шардоне носи елеганција, финост и ароми на цитрус, додека пино ноар му додава исполнетост и структура на црвено овошје на шампањот. Пино муние (Pinot Meunier) обезбедува свежина и цветни ароми. Шампањ може да се направи само од една сорта на грозје (блан де бланкс ако е направен само од шардоне или блан де ноарс ако е направен само од пино ноар и/или пино муние) или од мешавина од овие сорти грозје. Уникатниот „тероар“, кој е карактеристичен за ладна клима, варовничка почва и нежно брановидни ридови, игра клучна улога во обликувањето на вкусот на грозјето, а со тоа и на самиот шампањ. Шампањот може да варира и во нивото на слаткоста, што е означено на етикетата. Скалата оди од најсуво до најслатко: Brut Nature/Zero (без додаден шеќер), Extra Brut, Brut, Extra Dry/Extra Sec, Sec, Demi-Sec и Douk.
.webp){kind=icon}
