Во турската гастрономија, баклавата и ќебапите, многубројните солени и слатки деликатеси, ги држат почесните места, но винарите од Анадолија се надеваат на сопствен пробив. Виното бара земја, сонце и вода, а ридовите околу Еуфрат го имаат сето тоа во изобилство.
Во однос на производството на грозје, Турција е на високото шесто место, со 3,67 милиони тони годишно, но производството на вино е многу послабо. Турските винарници по производство се само на 29. место на светската листа. Причината, ни велат нашите турски домаќини, е конзервативизмот на анадолска Турција, но се чини дека тој слабее и на хоризонтот се појавуваат сè повеќе нови вински проекти.
Во околината на Елазиг, град со половина милион жители во Источна Анадолија, Фират Арал поседува мала винарница и бутик-хотел „Ескибаглар“. Живописните камени структури меѓу брановидните лозја настанале по примерот на слични проекти во калифорниската винска мека во долината Напа.
Bloomberg Adria
Арал е електроинженер, кој, како што признава, ветил дека до 40-годишна возраст ќе живее надвор од својот работен сектор во кој постигнал афирмација. Се вратил во своето село кај Елазиг и вековната традиција ја претворил во профитабилен бизнис.
Две домашни сорти
Тие одгледуваат две автохтони сорти црно грозје, окузгозу (öküzgözü) и богазкере (boğazkere). Окузгозу има висока киселост и цветни ароми, а вкусот е склон кон малина, слива и шипинка. Енолозите велат дека богазкере во сортните вина го втемелува вкусот на темни бобинки, бибер и темно чоколадо.
Bloomberg Adria
Винарницата е основана во 2011 година и денес произведува 30 илјади шишиња вино годишно. Тие велат дека извезуваат сè, иако веруваме дека значителна сума се користи во работењето на одличниот ресторан во рамките на хотелот. Елазишкото црвено вино прекрасно оди со шницлите што ги служат.
Хотелот, за кој сопственикот тврди дека во голема мера е негова рачна работа, е изграден пред четири години и е филигранска комбинација од камен и дрво, каде што може да се види грижа и за најмалите детали.
Bloomberg Adria
Петнаесет нови проекти
Господинот Арал, чие име Фират е всушност турското име за античката река Еуфрат, која извира од овие простори, има намера во наредниот период да изгради дури 15 слични винарници со хотели во Елазиг. Се чини дека Арал на винскиот туризам, кој секогаш се стреми кон оригиналност и уникатност, ја додава турската потреба за масовно производство, што ја прави оваа земја економска сила.
Ескибаглар веќе го препознаа љубителите на виното од Истанбул до Дијарбекир, но, како и целиот регион, се отвора за меѓународниот пазар. Аеродромот во близината ќе помогне многу, но винската карта на светот наметнува огромна конкуренција. Форте може да им биде егзотично на почетокот, но подоцна Турците веќе ќе најдат начин.
.webp){kind=icon}
