Препознавам добро пиво кога ќе го вкусам. Вкусовите и личните преференции варираат, но во најголем дел - без разлика каде сте, со кого сте или од која чаша пиете - доброто пиво наоѓа начин да блесне. Никогаш не се среќаваме со пиво во вакуум. Честопати наречен функционален пијалак, тоа обично содржи помалку алкохол од виното или алкохолните пијалаци, што му овозможува подобро да се вклопи во секојдневниот живот. Наместо да биде во фокусот на уживањето во алкохолот, пивото често претставува само еден елемент во поголем момент. Станува збор за глетките, звуците и емоциите што ве опкружуваат додека пиете - и сеќавањата на тие работи што вкусот и мирисот на одредено пиво често ги предизвикуваат.
Тоа може да биде шише старо темно пиво споделено со најблиската компанија или ИПА (IPA-India Pale Ale - светло пиво) речиси истурено од бурето во пиварницата, каде што шанкерот ја опишува вкусната нота додека ве послужува. Понекогаш тоа е само ледена лименка со лесно американско лагер пиво во вашиот двор по напорен ден. Важен е контекстот.
Во текот на изминатата година пробав точно 879 пива на три континенти. Оние што се истакнаа доаѓаат од различни места во САД, од Калифорнија до Мејн, пивото што го најдов во Лас Вегас доаѓа од Германија. Овие 11 пива се доволно добри сами по себе за да се најдат на листата на најдоброто секоја година. Но, каде што бев кога ги пиев ги направи уште подобри.
Bloomberg
Шилинг пиво „фоедер лагеред карлув 13°“
- Темно лагер, 5,3 отсто алкохол
Литлтон, Њу Хемпшир
Сакате најсвежо можно пиво. Ништо не може да го замени вкусот на свежо амбалажирано точено пиво. Но, вистинската вредност на пиењето во пиварницата е околината на луѓето што знаат како да се грижат за производот. Персоналот - а понекогаш и самите пивари - се достапни за да одговорат на прашања, да го објаснат нивниот процес, да ве водат низ списокот со допир и да ја споделат приказната за пиварницата. Со „шилинг пиво“, добивате дополнителен бонус да го пиете вашиот пенлив, темен чешки лагер од даб, леб и тревки, во рустикална пиварница на дрва, сместена во величествените Бели Планини и со поглед на брзата река Амоносуч.
Фиденс бруинг „илуминатинг серенити“
- 8,2 проценти алкохол
Албани, Њујорк
Годинава имав можност да ја истражам сцената на крафт пиво во Перу, Италија и во Грција. Атина беше целосно окупирана со ладно пченично пиво, што ги привлекува американските љубители на хмељ како мене (речиси сигурно по дизајн). Пробав многу добри грчки ИПА. Но, токму во продавницата за шишиња за пиво наречена „Тејлс оф Ејлс“ во близината на централниот градски пазар „Варвакиос“ забележав лименка од „фиденс дабл ИПА“, која доаѓа директно од Њујорк. Оваа мала пиварница надвор од Олбани е едно од ретките места каде што луѓето сè уште се собираат за да пробаат нови производи. Ја искористив можноста да купам лименка од 470 мл без воопшто да забележам дека платив 20 евра (22 долара) за тоа патување. Се вратив во моето сместување од „Ербиенби“, се качив на терасата на покривот и се напив голтка додека сопругата, брат ми и јас го гледавме Акропол осветлен покрај зајдисонцето. Би рекол дека ова искуство вреди секој цент.
Сакред профан бруинг „дарк лагер“
- Чешки темно лагер, четири проценти алкохол
Бидефорд, Мејн
Понекогаш најнезаборавните искуства со пиење се дома. Да ја запалите скарата или да седите во внатрешен двор без лименка пиво во рака е како риболов без пиво. Или гледање натпревар без пиво. Или играње голф без пиво. Тоа едноставно не е во ред, човеку. И додека сакам добро американско светло пиво, како „буш лајт“ или „стаг“, понекогаш сакам малку повеќе вкус. Времето веќе се загреваше кон крајот на летото кога ја запалив мојата плинска скара, фрлив неколку колбаси и отворив лименка од тоа неверојатно едноставно зачадено, а сепак толку пивливо лагер пиво од Мејн. Можев да испијам две.
Bloomberg
Скрач бруинг „блек трампет бир де марс“
- Домашно пиво, 6,9 проценти алкохол
Ава, Илиноис
Има патување до изворот, а потоа посета на „Скрач бруинг“. Оваа микропиварница и фарма, на само пет милји од националниот парк Шони во јужниот дел на Илиноис, е номинирана за две награди „Џејмс Берд“ за своите уникатни пива направени од собрани состојки. Да, собрани, како што се растенија, треви, овошје, јаткасти плодови, корења, па дури и лисја пронајдени и собрани на оддалечен шумски имот. Тоа значи дека можете да седите надвор и да слушате како гранката од орев удира во лимен покрив, која може да заврши во „сингл три хикори сур але“, да ги видите виолетовите цветови на дивата страст овошје што ќе произведе „вајлд пешн фруит сизн“, а можеби и да тргнете во потрага по црните трубечки печурки што ја формираат основата на ова богато и слатко пиво. Ова искуство го редефинира патувањето од фарма до стакло.
Пулпит рок бруинг „чрч салат“
- Кисело, седум проценти алкохол
Декора, Ајова
Малиот град Декора, Ајова, може да произведе повеќе галони квалитетно занаетско пиво по жител отколку кое било друго место во светот. Овој живописен град со население од помалку од осум илјади е познат по „Топлинг Голајет бруинг“, производители на фантастичните кисели пива „псевдо суе ИПА“ и „фанданго кетл“, а авантуристичкиот „конвергенс кидерворкс“ дава интересен пристап кон јаболковината. Но, скриениот скапоцен камен е само лежерна прошетка низ реката Горна Ајова. „Пулпит Рок“ надминува речиси сè: лагери пред прохибиција, темнина што мириса на царско печиво, магливи ИПА. Но, не можете да погрешите со киселите пива, како оваа ода на салатата од бел слез од баба, со печени ореви, кокос и свеж сок од ананас. Тоа е душевна храна во конзерва.
Фаза три бруинг „П3 допелбок “
- Германски допелбок (екстра-силно пиво ), 8,2 проценти алкохол
Езерото Цирих, Илиноис
Јас сум страстен турист за пиво и посетата на сцените со пиво е голем дел од мојата работа. Но, како и повеќето луѓе, јас го консумирам најголемиот дел од моето пиво дома. Тоа не значи дека сите овие искуства само се спојуваат во едно. Во февруари, на пример, доживеавме пауза во среднозападната зима, кога се „загреа“ доволно за да излеземе надвор, да запалиме оган и да седнеме под ѕвездите. Можеби не беше време на „Октоберфест“, но ова германско пиво во стилот на „допелбок“ надвор од Чикаго понуди совршена комбинација на зима и есен со темна основа од слад, богатство на вкус и топол алкохол од 8,2 проценти.
Bloomberg
Снафу бруинг „кипинг ит теал“
- Кисело овошно пиво, пет проценти алкохол
Северен Чарлстон, Јужна Каролина
Пиво од шеќерна волна? Ја подотворив усната, а ја подигнав и веѓата, и нарачав нешто друго. „Снафу“ е познат по своите кисели пива и имаше многу повеќе примамливи опции. Бев во Чарлстон, Јужна Каролина, на деловна конференција и успеав да одвојам време да се видам со Џастин, соученик од факултет. Продолживме таму каде што застанавме, како да сме се гледале многу почесто од само неколкупати во последните 20 години. Се присетувавме, зборувавме за семејните вести и постепено, речиси несвесно, зборувавме за тоа пиво од шеќерна волна. Се заинтересиравме и се предизвикувавме да го вкусиме. Тоа беше тиркизно, како што сугерира името. И тоа беше неверојатно: слатко и кисело (но не премногу кисело) мешавина од памучна бонбона и сина малина, измазнета со млечен шеќер. Задоволувачка нова авантура со стар пријател.
Резидент калчр бруинг „лајтинг дропс“
- Замаглена ИПА, 6,5 проценти алкохол по волумен
Шарлот, Северна Каролина
Речиси секој октомври во изминатите 13 години се собираме неколку пријатели писатели и јас на рустикална оддалечена локација во јужна Грузија, за да споделиме приказни и да разговараме за нашиот занает. Знам дека ова е многу специфичен пример, но повеќето од нас учествуваат на деловни семинари, конференции и конвенции, каде што цел ден на испрашување и преиспитување на нашата работа е често потешко од самата работа. Не постои врска како онаа што е формирана меѓу колегите што поминале низ таа единствена анализа. И нема подобар начин да се зајакне таа заедница и да се ослободи од притисокот од пивото. Многу ми се допадна оваа цитрусна ИПА од Нова Англија, збогатена со вкусови на цитрон.
Bloomberg
Челуна бруинг „чиланго“
- Хефевајзен, (пченично пиво) пет проценти
Аурора, Колорадо
Фестивалот на пивото не е само одлично место за пробување нови пива, туку и за запознавање со истомисленици, па дури и пивари што можат да ве упатат кон нови пивски искуства. На годинешниот „Голем фестивал на пивото“ во Америка го запознав Хавиер Перез, косопственик на „Челуна бруинг“. Иако на фестивалот не точеше пиво, ме насочи кон неговата латиноамериканска пиварница на западната страна на Денвер. Следниот ден застанав на пат кон аеродромот и го открив ова освежително крцкаво пченично пиво, со нота од манго и доволно пиперки хабанеро на финишот. Беше добро како и сè што пробав на фестивалот.
Ботл лоџик бруинг „фундаментал опсервејшн“
- Одлежано темно пиво, 13 проценти
Анахајм, Калифорнија
Многу пива, особено бараните, одлежани во дабови буриња, доаѓаат во шишиња од 750 милилитри, познати како „бомбардери“. Со висока содржина на алкохол, која често надминува 10 проценти, тоа може да биде предизвик дури и за неколку пријатели. Потоа шишињата се дистрибуираат. Во суштина, тоа е интимен фестивал на пивото на кој се собираат неколку познаници или членови на пивски клуб. Секое лице носи едно или две шишиња од својата колекција. Потоа ги отворате и ги споделувате додека разговарате и споделувате искуства. На настани како овој, обично добивате онолку колку што давате, но не можам да тврдам дека она што го донесов на овој настан за членовите на „Ту енд шифт бруинг“ во Сент Луис имаше исто толку добар вкус како и познатата „течна мешавина на брауни“ на „Ботл лоџик“.
Bloomberg
Шнајдер Веис, Г. Шнајдер енд сон „авентинус куве барик“
- Вајзенбок (пченично пиво), 9,5 проценти
Келхајм, Баварија
Лас Вегас можеби е најлесното место на Земјата за опивање. Сепак, шансите да се најде добро пиво во градот на гревот не се многу големи. Постојат неколку фантастични пиварници од двете страни на лентата за зајдисонце, но најдобрата опција е сребрениот печат во центарот на градот. Внатрешноста изгледа како подрумско дружење од 1970-тите, со низок таван, ѕидови со дрвени облоги и мозаици од стари лименки пиво, со други зборови, се чувствувате како дома. Вистинско добредојде доаѓа од сопствениците Роуз Сињор и Ендрју Смит, кои имаат изненадувачка листа на пива од целиот свет. Бев убаво и трпеливо воден низ овој уникатен „вајзенбок“, кој се чува во буриња со вино и се меша со куве за да се добие богат, малку киселкаст пијалак. Во пивски бар, како на масата за блек џек, добар дилер е најголемиот адут.
.webp){kind=icon}
