Производителите на сок од портокал се очајни за нов рецепт за успех

Кога сокот од портокал се појави на американскиот пазар, тој стана еден од најпопуларните производи благодарение на неговиот сладок вкус. Денес проблемот е токму во тоа што содржи шеќер.

Јајцата, кои беа избегнувани со години поради нивното влијание врз холестеролот, сега не изгледаат толку лоши бидејќи на Американците им требаат протеини. Путерот, кој со години го менуваше маргаринот, повторно е дел од американскиот појадок. Дури и ситното сирење, дел од застарениот концепт на исхрана и предмет на дебати, го најде своето место во фрижидерот. Сокот од портокал сè уште чека да се врати на трпезата.

Потрошувачката на сок од портокал во САД, убедливо најголемиот пазар за овој пијалак, е повеќе од преполовена од нејзиниот врв во доцните 1990-ти. Побарувачката падна на историски минимум во 2024 година и нема да се подобри годинава, покажуваат податоците на американското Министерство за земјоделство. Денес, кога препораките за исхрана постојано се менуваат – во еден момент „јадете протеини!“, а во друг „ослободете се од црвената прехранбена боја!“, секој вид на храна може да излезе од мода. Сепак, оживувањето на популарноста на сокот од портокал е многу потешко.

Некои денешни клиенти се скептични за хранливата вредност на овој пијалак, пред сè затоа што може несвесно да консумираат големи количества шеќер кога ќе испијат чаша сок. Цените на сокот од портокал растат поради оштетувањата на плантажите предизвикани од сѐ помоќните урагани на Флорида и растителните болести, кои го намалуваат приносот. Замрзнатиот концентрат во просек изнесуваше рекордни 4,24 долари за фунта на американскиот пазар минатата година, што е за 30 отсто повеќе од претходната година, според Бирото за статистика на трудот на САД. Доставувачите се под притисок бидејќи сѐ повеќе производители ги уништуваат своите насади и им продаваат атрактивно земјиште на инвеститорите што инвестираат во станбени комплекси.

Производителите на сокови се обидуваат да го пронајдат својот пат до фрижидерите на потрошувачите инвестирајќи сѐ повеќе и повеќе во маркетинг и постојано лансирање нови производи. „Тропикана“, најголемиот бренд за сок од портокал во САД, повторно ја лансира својата линија на производи засладени со стевија „тропикана лајт“ (tropicana light) во 2023 година. Целната група се потрошувачите што внимаваат на внесувањето јаглени хидрати. Компанијата планира да воведе сок од повеќе плодови во својата понуда, имено поевтина мешавина од сок од портокал, јаболко и праска и вода, наречена „тропикана есенцијални производи“. Новиот производ ќе содржи 80 отсто овошен сок, нема да содржи додаден шеќер и ќе се продава по цена од 3,89 долари за 46 унци (1,3 литар). Стопроцентен сок од портокал од линијата „пјур премиум“ чини 4,69 долари.

„Сите наши истражувања се фокусирани на постигнување свеж вкус на портокал, кој експлодира во устата, ја има точната сензација што луѓето ја сакаат за сокот од портокал и ја има вистинската текстура“, вели Тина Ламберт, главна маркетинг-директорка во „Тропикана брендс груп“ (Tropicana Brands Group). Ѝ требаа девет месеци да ја развие идејата за „суштински“ сок во готов производ на полиците. „Тоа е она што го направи тимот за истражување и развој“.

Во „Кока-кола“, брендот „Минут меид“ ја прошири својата палета од традиционални сокови до освежителни овошни коктели и овошни коктели со вино. Брендовите на сокови на „Кока-кола“ се дел од истата поделба како и млечните пијалаци на „Ферлајф“, што отвора нови можности. „Дали има простор за мешавини со сокови и млечни производи, во однос на тоа дали тоа е интересна област за развој на нови производи“, праша Бека Кер, шеф за исхрана во „Кока-кола“, во интервју минатото лето. Од „Кока-кола“ не сакаа да елаборираат за ова прашање.

Bloomberg Businessweek

Иновациите во секторот на сок од портокал се во голема мера површни со години – со или без пулпа, со додаден калциум, 100 проценти сок од портокал или со помал процент на овошје. Сепак, денешните клиенти сакаат дополнителни придобивки од пијалаците. Поголема е веројатноста да се одлучат за пијалаци кои освен што се освежителни, содржат и дополнителни состојки како кофеин, електролити, хранливи материи или протеини, а многумина се подготвени да платат повеќе за поздрави производи.

Независниот производител на сок од портокал „Анкл Метс органик“ се фокусира на производи со состојки што имаат специфични здравствени или нутритивни придобивки.

За време на пандемијата на ковид-19, брендот го лансира сокот од портокал „ултимејт имун“ со додадени чија, витамин Д и цинк. Продажбата на овој производ расте секоја година за време на сезоната на настинки и грип, вели основачот на компанијата Мет Меклин. Компанијата нуди и пијалак на база на сок од портокал со додадени куркума и пробиотици за подобро варење. Побарувачката за производите на компанијата продолжува да расте по пандемијата, иако малопродажните цени за сок од 1,5 литар скокнаа на 10 долари од 6 долари пред четири години, вели Меклин.

Кога станува збор за поевтини производи, клиентите можат и сè уште купуваат концентрат од сок во цилиндрично пакување, како што првпат се појави на американскиот пазар во годините по Втората светска војна. Побарувачката за сок од портокал порасна во втората половина на 20 век благодарение на силниот маркетинг, како националната кампања со пејачот Бинг Крозби, спонзорството од познатиот бејзбол-играч Мики Ментл и павилјонот на Флорида на Светскиот саем во Њујорк во 1964 година, каде што посетителите можеа да пробаат сок од портокал додека гледаат вистински делфини. За популарноста на сокот од портокал придонесе и појавата на сокови што не се направени од концентрат во текот на 1990-тите и 2000-тите. Побарувачката растеше и растеше, достигнувајќи го својот врв во 1998 година, кога американските домаќинства консумираа 1,1 милион тони од овој сок во текот на годината.

Нутриционистите, сепак, почнаа да алармираат: при цедењето на овошјето, што не е случај кога се јаде, се отстрануваат влакната што ја забавуваат апсорпцијата на шеќерот во крвта. Американската академија за педијатрија сега препорачува децата под седум години да консумираат не повеќе од 1,7 децилитар стопроцентен овошен сок и дека сок не треба да им се дава на бебиња. Ова е големо отстапување од минатите децении, кога родителите им даваа на бебињата сок од портокал пред спиење.

Овој производ накратко беше повторно популарен во првата година од ковид, кога потрошувачите, обидувајќи се да се заштитат од вирусот на различни начини, повторно го бараа овој сок бидејќи содржи витамин Ц, кој го зајакнува имунитетот. Продажбата по единица свеж сок од портокал се зголеми за 15 отсто во 2020 година во споредба со 2019 година, покажуваат податоците на компанијата за истражување на пазарот „Циркана“. Сепак, оттогаш, продажбата на сокот, кој продолжува да се бори со лошата репутација дека содржи многу шеќер, постојано се намалува.

„Тропикана“ организираше кампања за да ги отфрли заблудите. Како дел од кампањата, инфлуенсерите ги уверуваа потрошувачите дека линијата на сокови „пјур премиум“ не содржи додадени шеќери. Компанијата се соочува и со други притисоци: „Стандард енд Пурс глобал рејтингс“ неодамна го намали кредитниот рејтинг на ЦЦЦ поради континуираниот пад на профитабилноста, готовинските загуби и зголемениот ризик од несолвентност или реструктурирање на долгот во наредната година. Групацијата „Тропикана брендс“ е во мнозинска сопственост на фирмата за приватен капитал „Паи партнерс“, а остатокот го задржува поранешниот сопственик „Пепсико“.

Дури и ако индустријата успее во напорите да ја стимулира побарувачката со воведување нови производи, освежување на нејзиниот имиџ и користење  онлајн маркетинг трикови како „дали некој прави мимози?“ (коктел од шампањ и сок од портокал), друг сериозен проблем чека разврска, а тоа е пред сè снабдувањето со доволни количества портокали. Овоштарите во САД и во Бразил со години без многу успех се борат со болеста што ги уништува цитрусните дрвја, таканаречената болест на зеленилото.

Флорида, најголемиот производител на сок од портокал во САД, се очекува годинава да произведе само 12 милиони гајби од исконското овошје во државата. Тоа е најмалото количество произведено од 1930 година. Ова го направи сокот од портокал прескап за клиентите што не се сосема сигурни дали воопшто сакаат да го купат.

Минатата есен се чинеше дека може да има пресврт во понудата на портокали. Пробивот во развојот на антибиотици и вкрстувањето се покажаа како ветувачки бидејќи посевите на Флорида закрепнуваат од ураганот Иан, кој ја погоди државата пред две години, и ураганот Ирма, кој ја погоди пет години пред тоа. Сепак, ураганот Милтон им го зададе последниот удар на одгледувачите во октомври. Кршеше гранки, додека незрели, неупотребливи портокали завршуваа на земја. Три месеци подоцна, доставувачот на „Тропикана Алико“ најави дека ќе излезе од бизнисот со цитрусно овошје и ќе го користи земјиштето за други видови земјоделско производство или развој на недвижен имот.

„Никогаш не штедевме на грижата. На нашите плантажи им ја дававме најдобрата можна грижа, но, за жал, производството продолжи да опаѓа“, изјави извршниот директор на „Алико“, Џон Кирнан. „Разочарани сме затоа што направивме сѐ што е можно за да продолжиме успешно да работиме во областа на агрумите“.